张猛蹲在工地临时的板房门口，搓着手，看着灰头土脸的工友们拖着一身疲惫走进去。他刚偷得半晌闲，蹲在门槛上抽烟，脑子里还在转悠昨晚上那顿饭。不是啥高档馆子，就是他舅子老王家接的活儿，给镇上最近暴发户李总和一帮乡亲办二十五桌流水席。

那顿饭，真的是绝了。张猛记得最清楚的，是晚上九点多，最后一桌客人刚走，他跟着舅子往厨房里溜达。灶台上还冒着热气，大铁锅擦得锃亮，舅子一边干活一边给他讲怎么炒菜才够味。炒土豆丝，得用冷水泡一下去豆腥气；炸圆子，油温得拿捏到七分热；炖肉，得用文火，火大了肉柴，火小了腥味出不来。

张猛咂咂嘴，想起那盘糖醋排骨，外皮微微焦脆，里面的肉质嫩得能掐出水来，一口下去，酸甜咸香都在嘴里炸开了花。还有那道酸菜鱼，鱼肉鲜嫩，酸菜爽脆，汤汁里还飘着几颗翠绿的葱花，闻着就让人流口水。

“猛子，你小子馋虫都掉到这儿来了！”舅子老王头拍了拍他的肩膀，一脸得意，“今儿个你舅子我，算是扬名立万了！李总都打电话来，说要把你挖到他家去当大厨！”

张猛嘿嘿一笑，没说话。心里琢磨着，要是真开花店，اول 先得把这手绝活练得更炉火纯青。毕竟，开饭店不是闹着玩的，得让客人一进门就愿意花钱，二进门就愿意再来。

第二天一大早，张猛就跟工友们说了一声，就往家走了。他没直接回老屋，而是先去了趟镇上的菜市场。看看最近城里流行什么菜，价格怎么样，好歹跟得上潮流不是？

市场里人声鼎沸，新鲜蔬菜水果摆得满满当当。张猛熟门熟路地挑了块好点的五花肉，几把新鲜的青菜，还有一串红彤彤的冰糖葫芦。冰糖葫芦是他小时候的念想，现在在城里几乎见不着了，他特意买了一把，边走边吃，心里美滋滋的。

回到老屋，张猛就 troublé 开工了。他先是把昨晚那套流水席的菜谱默了一遍，然后开始捣鼓他的小灶。炒土豆丝，他先用冷水泡了泡，然后烧热油锅，下锅一炒，香气扑鼻。炖肉的时候，他特意加了点平时舍不得买的虾米，味道立马就不一样了。