老李听老王说要帮着厨房“折腾折腾”，眼睛里立马就亮了。这小子嘴甜，还知道从哪儿找事儿。他凑过来，压低声音：“行，那你说说，看你是怎么个折腾法？总不能真让我这儿天天变戏法吧？”

“你可拉倒吧，”老王把筷子往桌上一放，“我哪儿跟得上大师傅的神通。我琢磨着，就是搞点‘减损’。您瞅瞅，咱们后厨，整天忙得跟打仗似的，多少东西不小心就扔了？葱根蒜皮、没熟透的菜梗子，偶尔还碰上临期快过期的调料。这不是白瞎咱们的辛苦钱嘛。”

老李“嚯”了一声，掰着手指头算：“这……葱根蒜皮，那是多少啊？咱们一天用多少葱蒜？……调料……是得有，有时候买多了就容易放不住。这……”

“所以啊，”老王往前凑了凑，压低声音，“我建议搞个‘资源再利用’的小项目。葱根蒜皮，能不能做点别的？比如那个大酱？或者，咱们能不能把临期调料，用打折的方式清理出去？我觉得这是个事儿。”

老李瞪大了眼睛，有点不太相信：“就……就这些东西？还能折腾出花样来？你小子是不是想卖大酱啊？我可干不了那活儿。”

“嘿嘿，”老王笑了笑，“您别急嘛。大酱是其一，但不是全部。我琢磨着，咱们后厨这些下脚料，有些是可以变成别的东西的。比如，用葱根蒜皮，能不能提炼点复合肥？或者，做个简单的醋溜小菜，前面堂口卖着，赚点小钱。”

老李皱着眉头：“提炼复合肥？你小子是不是科幻看多了？后厨能有那条件？喂牲口都嫌麻烦呢。”

“瞅瞅不就知道了嘛，”老王眼神里透着股子机灵劲儿，“先从简单的做起。那个临期调料，我建议弄个‘清仓风暴’，前后堂都搭把手。比如，一瓶快过期的番茄酱，前堂打个八折，写在菜单上‘限量清仓’，自己做个小广告，这么一来，既清理了库存，又能吸引客人，还能赚点吆喝。”

老李沉吟着：“这么做……有点冒险。万一没人买，不是更麻烦？”

“风险和收益并存嘛，老板。”老王把胸脯一拍，“我给您算算，一瓶番茄酱，成本三块，卖价八块，打八折是六块四。咱们用一个话题，卖出三五十瓶，不就回本了？